真空包装的特点如下：1、排除了包装容器中的部分空气(氧气)，能有效地防止食品腐败变质。2、采用阻隔性(气密性)优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。3、真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。
在食品行业，真空包装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠等;腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。
我国包装机械行业配套数量少，缺少高精度和大型化产品，不能满足市场需求;产品质量差距表现在产品性能低，稳定性和可靠性差、外观造型不美观，影响了整体产品的质量;国内包装机械行业缺少龙头企业，生产规模大、产品档次高的企业不多;还基本停留在测试仿制阶段，自行开发能力弱，缺少科研生产中试基地。
业内人士指出，包装机械行业如何“突破围城，创新发展”的同时，我们更应呼吁相关专业化的配套行业不断完善壮大，给予包装机械行业更大的支持。只有这样才能使整个行业产业链健康发展，生产出高精度、专业化的大型成套生产线，来满足未来我国及世界对包装机械的巨大需求。
专家称，我国包装机些行业要尽快改变以低技术含量为主的状况，学习国外先进技术，开发生产高效低耗、产销对路的大型成套设备和高新技术产品。根据国情开发出适用的包装设备，加速包装机械的更新换代，进一步开拓国内国际市场。
