双层水浴式杀菌锅的机构及用途
双层水浴式灭菌锅的构造：灭菌锅由锅体、锅盖、敞开设备、锁紧楔块、安全联锁设备、轨道、灭菌盖、蒸汽喷管及若干管口等构成；锅盖密封选用世界最先进的充气式硅橡胶耐高温密封圈构成，密封牢靠，寿命长。
双层水浴式灭菌锅的用处：灭菌首要用于肉类、蛋品、鲜玉米、花生、山野菜、豆制品、
水商品等食物的高温灭菌。适用范围广，大中小型企业均能运用，并能满意出产需求
a、均一的水流交流方式，温度均一，无死角；
灭菌槽里的水缓慢有序的流动，保证了灭菌锅内从升温、保温到降温，恣意点的热分布均一，使托盘内的不同方位的包装食物灭菌均匀，杜绝了灭菌死角，一起使商品的保质期更加安稳和长久。
b、灭菌精度高
本机选用世界先进技术，使用热水循环、浸泡式灭菌，灭菌过程中对温度、压力、灭菌时刻自动控制，温度精确。
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全自动杀菌锅的发展趋势
全自动杀菌锅有很多种，在我国传统的高温杀菌一般采用水浴式杀菌和蒸汽杀菌即我们常说的水杀和气杀两种杀菌方式，上个世纪九十年代开始为了满足软包装等特殊的产品生产要求，开始从日本引进双层杀菌锅即日式杀菌锅，新世纪伊始，西班牙、德国、法国等欧洲国家为了节约能源和水源，推出一种带热交换器的水淋式杀菌锅，特别是法国采用最先进的锅内蒸汽循环系统，已达到高温节能、短时高效、节约水资源等目的。我们国内的全自动杀菌锅大多数是采用日式过得理念，从前两年有了模仿欧洲技术带热交换器的水淋式杀菌，我们在法国锅的基础上发放一种全新概念的水汽混合杀菌，在继承法国高温节能、短时高效、节约水资源等优点基础上，主要优化了锅内热力分布效果，堪称世界上最先进的全自动杀菌锅。对于一个杀菌锅来说锅内热分布均匀无冷点就是成功的一半。
